Эфиопия Керча 400г

Кофе характеризуется восхитительно богатым букетом, в котором гармонично сочетаются оттенки спелых красных ягод, освежающего киви и экзотического ананаса, дополняемые мягкими нотами карамели, благородного шоколада и изысканного ореха

Характеристика: 

Страна происхождения: Эфиопия

Степень обжарки: под фильтр

Обработка: мытая

Регион: Керча

Оценка Q-грейдера: 87

Высота: 1700 - 2100 м

О ферме 

Философия станции Ардент строится на убеждении, что великий кофе рождается еще на ветке. Здесь сбор урожая превратили в искусство отбора: специально обученные сборщики с хирургической точностью снимают лишь те ягоды, что достигли идеального оттенка спелости — того самого момента, когда сахаристость и кислотность встречаются в идеальном балансе.

Секрет чистоты и естественной сладости их лотов кроется в терпении. Ардент сознательно отказывается от ягод начала сезона, дожидаясь середины и финала сбора, когда плоды, впитав максимум солнца и питательных веществ, обретают наивысший потенциал для создания по-настоящему яркой и сложной чашки.

Об обработке

Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна попадают в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио на 7-15 дней.